Ποιός θέλει την αλήθεια για το τι τρώει—και τι πραγματικά κάνει αυτό στην υγεία του, την οικογένειά του και τον κόσμο γύρω του.
Καθώς ο κόσμος των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και της διαδικτυακής επιρροής αυξάνεται, η ανάγκη για λογοδοσία γίνεται ακόμη πιο κρίσιμη.
Οι influencers έχουν την ικανότητα να προσεγγίζουν εκατομμύρια, διαμορφώνοντας απόψεις και καθοδηγώντας αποφάσεις. Καθώς αυτή η επιρροή αυξάνεται, αυξάνεται και η ευθύνη να διασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες που κοινοποιούνται είναι ακριβείς, αξιόπιστες και ηθικές.
Πώς οι υπερ επεξεργασμένες τροφές απορυθμίζουν την Υγεία του μεταβολισμoύ και την όρεξή σας;
Η διατροφή είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της υγείας, επηρεάζοντας κάθε πτυχή της ευεξίας μας, από τη σωματική ζωτικότητα έως τη διανοητική διαύγεια. Οι τροφές που καταναλώνουμε παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας για να λειτουργεί άριστα και να διατηρεί την ισορροπία του. Σε αυτό το άρθρο θα εμβαθύνουμε στον κρίσιμο ρόλο της διατροφής στη συνολική υγεία και θα διερευνήσουμε πώς οι συνειδητές διατροφικές συνήθειες μπορούν να ενδυναμώσουν τα άτομα να ευδοκιμήσουν.
Πρόοδοι στις παρεμβάσεις που μετατρέπουν τα τρόφιμα σε φάρμακα και ο αντίκτυπός τους στην μελλοντική παραγωγή, επεξεργασία και αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων
“Το φαγητό ως φάρμακο (FAM) είναι μια αναδυόμενη τάση μεταξύ των ιατρών, των ασφαλιστικών εταιρειών υγείας, των νεοσύστατων επιχειρήσεων και των κυβερνητικών οργανισμών δημόσιας υγείας και των μη κυβερνητικών οργανισμών. Το FAM υποδηλώνει τη χρήση των τροφίμων ως μέρος του σχεδίου υγείας ενός ατόμου για την πρόληψη ή τη θεραπεία οξέων και χρόνιων παθήσεων και ασθενειών.
Ποιός θέλει την αλήθεια για το τι τρώει—και τι πραγματικά κάνει αυτό στην υγεία του, την οικογένειά του και τον κόσμο γύρω του.
Για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους αλλά αισθάνονται συγκλονισμένοι και μπερδεμένοι από αντικρουόμενες συμβουλές σχετικά με το τι είναι «υγιεινό».
Για γονείς που κάνουν ό,τι καλύτερο μπορούν για να ταΐσουν τις οικογένειές τους με πραγματικό φαγητό σε ένα σύστημα που βασίζεται σε επεξεργασμένα σκουπίδια.
Για όσους νοιάζονται για την ηθική διατροφή και θέλουν οι επιλογές τους να βοηθούν στην προστασία του εδάφους και των ανθρώπων που καλλιεργούν τα τρόφιμα μας.
Ο όρος «υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα» εισήχθη πριν από 15 χρόνια, όταν ο γιατρός, επιδημιολόγος και διατροφολόγος του Πανεπιστημίου του Σάο Πάολο, Κάρλος Μοντέιρο, δημοσίευσε ένα σύντομο σχόλιο στο περιοδικό Public Health Nutrition, υποστηρίζοντας ότι τα βιομηχανικά τρόφιμα «δεν είναι σχεδόν συμβατά με την επιβίωση» και ότι «οι δίαιτες που περιλαμβάνουν πολλά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι εγγενώς διατροφικά σε ανισορροπια και εγγενώς επιβλαβείς για την υγεία».
Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα (UPFs) συνδέονται σταθερά με την υπερκατανάλωση τροφής και τους μακροπρόθεσμους κινδύνους για την υγεία. Αυξάνονται τα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με το πώς τα επεξεργασμένα τρόφιμα, πέρα από τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά, μπορούν να διαμορφώσουν την όρεξη, τον μεταβολισμό, ακόμη και την υγεία του εγκεφάλου
Στον γρήγορο κόσμο μας, η ευκολία συχνά υπερισχύει της υγείας όσον αφορά τις επιλογές τροφίμων. Τα υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής πολλών ανθρώπων. Ενώ αυτά τα τρόφιμα προσφέρουν άνεση, γεύση και προσιτή τιμή, η συχνή κατανάλωσή τους δημιουργεί πραγματικές ανησυχίες για τη μακροπρόθεσμη υγεία μας.
Τι είναι τα υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα;
Τα υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα χαρακτηρίζονται από εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία που τα μεταβάλλει σημαντικά από τη φυσική τους κατάσταση και περιέχουν μια σειρά από πρόσθετα τεχνητά συστατικά.
Περιέχουν μια μακρά λίστα πρόσθετων συστατικών και συχνά κατασκευάζονται για γεύση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Τα υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα συμβάλλουν σχεδόν στο μισό των ημερήσιων θερμίδων μας και είναι καλύτερο να καταναλώνονται με μέτρο.
Τα υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν χάσει τη θρεπτική τους αξία και συχνά περιέχουν συστατικά που δεν βρίσκονται συνήθως στην κουζίνα σας στο σπίτι, όπως τεχνητά αρώματα, γλυκαντικά, γαλακτωματοποιητές και χρωστικές ουσίες.
Πώς τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία σας
Όταν τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος μιας διατροφής, το σώμα μας μπορεί να βιώσει δυσμενείς συνέπειες για την υγεία. Οι τακτικοί έλεγχοι και οι εξετάσεις αίματος μπορούν να μας βοηθήσουν να παραμείνουμε συγκεντρωμένοι στη λήψη μέτρων για καλύτερη υγεία. Βασικοί δείκτες που πρέπει να προσέξουμε περιλαμβάνουν:
Συχνές λιγούρες για γλυκά ή αλμυρά σνακ: Οι τακτικές λιγούρες θα μπορούσαν να υποδηλώνουν εξάρτηση από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, ενδεχομένως σηματοδοτώντας ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών αλλού.
Ταχεία αύξηση βάρους: Η υπερβολική πρόσληψη θερμίδων χωρίς επαρκή πυκνότητα θρεπτικών συστατικών συχνά οδηγεί σε ακούσια αύξηση βάρους.
Πεπτική δυσφορία: Το τακτικό φούσκωμα, η δυσκοιλιότητα ή η δυσφορία μπορεί να σηματοδοτούν ανεπαρκή πρόσληψη φυτικών ινών.
Αυξημένη αρτηριακή πίεση και επίπεδα χοληστερόλης: Οι τακτικοί ιατρικοί έλεγχοι μπορούν να εντοπίσουν αυτά τα προβλήματα νωρίς, επιτρέποντάς σας να λάβετε προληπτικά μέτρα.
Αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα: Οι τακτικές εξετάσεις αίματος μπορούν να εντοπίσουν προδιαβητικές καταστάσεις, προκαλώντας έγκαιρες διατροφικές προσαρμογές.
Πώς επηρεάζουν την υγεία σας τα υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα;
Πολλαπλές μελέτες έχουν συνδέσει μια διατροφή με υψηλότερες ποσότητες υπερ επεξεργασμένων τροφίμων με την παχυσαρκία, τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη τύπου 2 και τις ψυχικές διαταραχές, καθώς και με αυξημένο κίνδυνο θανάτου. Οι αιτίες συγκεκριμένων επιπτώσεων στην υγεία εξακολουθούν να μελετώνται, αλλά θα μπορούσαν να συμβούν επειδή τα υπερ επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά έχουν υψηλές ποσότητες προστιθέμενης ζάχαρης, νατρίου και κορεσμένων λιπαρών, και χαμηλές ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Τι καθιστά ένα τρόφιμο «υπερ-επεξεργασμένο»;
Δεν είναι όλες οι επεξεργασίες επιβλαβείς. Η κατάψυξη λαχανικών ή η ζύμωση γιαουρτιού και του τυριού βελτιώνει την αποθήκευση και την πεπτικότητα. Η υπερ-επεξεργασία, ωστόσο, είναι μια ξεχωριστή κατηγορία που ορίζεται από το σύστημα ταξινόμησης τροφίμων NOVA:
Ομάδα 1: Μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα – Φρούτα, λαχανικά, αυγά, γάλα ή κρέας που έχουν καθαριστεί, καταψυχθεί ή υποστεί ζύμωση, αλλά παραμένουν κοντά στη φυσική τους κατάσταση.
Ομάδα 2: Επεξεργασμένα μαγειρικά συστατικά – Έλαια, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι που εξάγονται από ολόκληρες τροφές για μαγείρεμα.
Ομάδα 3: Επεξεργασμένα τρόφιμα – Απλοί συνδυασμοί των Ομάδων 1 και 2, όπως κονσερβοποιημένο ψάρι, τυρί ή φρέσκο ψωμί.
Ομάδα 4: Υπερ Επεξεργασμένα Τρόφιμα (– Βιομηχανικά σκευάσματα με συστατικά που σπάνια χρησιμοποιούνται στο σπίτι.
Η έρευνες δείχνουν ότι τα Επεξεργασμένα Τρόφιμα διαταράσσουν τα σήματα κορεσμού, ενθαρρύνουν την υπερκατανάλωση τροφής και σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, μεταβολικών διαταραχών και άνοιας. Οι επιπτώσεις τους ξεπερνούν τις θερμίδες, αντανακλώντας τον τρόπο με τον οποίο η μηχανική τους δομή αλληλεπιδρά με τη ρύθμιση της όρεξης.
Η παρανόηση «Φυτικά = υγιεινά»
Τα φυτικά δεν σημαίνει αυτόματα και υγιεινά. Μελέτες δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι και οι vegans συχνά καταναλώνουν περισσότερα προϊόντα Υπεξεργασμενα από τους κρεατοφάγους, συμπεριλαμβανομένων υποκατάστατων κρέατος υψηλής επεξεργασίας, μπάρες πρωτεΐνης και συσκευασμένα σνακ.
Ένα φυτικό burger με 20 βιομηχανικά συστατικά μπορεί να επηρεάσει τη ρύθμιση της όρεξης όπως και κάθε άλλο UPF. Αντίθετα, οι ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές – είτε φυτικές είτε ζωικές – είναι πιο θρεπτικές και υποστηρικτικές από άποψη μεταβολισμού. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τον ψητό σολομό, τα αυγά, το απλό γιαούρτι, τα φασόλια και τα φρέσκα λαχανικά. Το κλειδί δεν είναι αν τα τρόφιμα προέρχονται από φυτά ή ζώα – είναι ο βαθμός βιομηχανικής επεξεργασίας που έχουν υποστεί.
Είναι πραγματικά δύσκολο για τους ανθρώπους να αλλάξουν τις συνήθειές τους;
Ακόμα και οι σταδιακές διατροφικές αλλαγές μακριά από τα υπερ επεξεργασμένα προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν στην επαναφορά των φυσικών σας ενδείξεων πείνας, στη μείωση της συστηματικής φλεγμονής και στην υποστήριξη της μακροπρόθεσμης μεταβολικής και γνωστικής υγείας.
Πρακτικές στρατηγικές για την υγεία του οργανισμού σας
Ξεκινήστε μειώνοντας τα ζαχαρούχα ποτά: Αντικαταστήστε τα αναψυκτικά ή τους ζαχαρουχους χυμούς με νερό ή τσάι χωρίς ζάχαρη (ή ελαφρώς γλυκανμένο).
Αντικαταστήστε τα επεξεργασμένα κρέατα περιεχουν νιτρωδη αλατα (συντηρητικα) υψηλά επιπεδα αλατιου, και συχνα προστιθενται ζαχαρη, χημικα προσθετα, ενω γινονται με αλατι ωριμανση, ζυμωση η καπνισμα, και ειναι πλουσια σε κορεσμενα λιπαρα με νατριο, με παράδειγμα το μπέικον, τα λουκανικα, το σαλαμι, τα χοτ ντογκ, και τα αλλαντικά. Τρωτε φρεσκο κρεας σε μικρότερες μερίδες, μοσχαρι, αρνι, κατσικι, κοτόπουλο μικρα ψάρια, φακές, φασόλια και ξηρούς καρπούς.
Αυξήστε την κατανάλωση τροφών από λαχανικά σύνθετων υδατανθράκων πλούσιων σε φυτικές ίνες που παρεχουν σταθερη ενεργεια και χρειαζονται περισσοτερο χρονο να διασπαστούν με όλες της ίνες. Προσθέστε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως για να υποστηρίξετε την υγεία του εντέρου και του εγκεφαλου.
Μαγειρέψτε κυρίως από βασικά συστατικά – απλά γεύματα σε μια κατσαρολα ανοξειδωτο ατσαλι μαγειρεμένα σε παρτίδες δημητριακά/φασόλια και κατεψυγμένα λαχανικά το κάνουν εύκολο.
Φτιάξτε πιάτα γύρω από ένα τρίο τροφών πρωτεΐνες (κρεας, αυγά, ψάρι, φασόλια), με λαχανικα με συνθετους υδατανθρακες, οπως φασολακια, κολοκυθια, αρακα, μπαμιες, χορτα,… (πατάτες, βρώμη, καστανό ρύζι) σε μικρή ποσότητα – μια κουπα, και υγιή λιπαρά (ελαιόλαδο, βούτυρο και συνδυάσετε τους ξηρούς καρπούς σε μικρή ποσότητα ενδιάμεσα των γευμάτων, με ένα φρούτο για σνακ.
Όταν αγοράζετε συσκευασμένα τρόφιμα, προτιμήστε λιγότερα από 5 συστατικά και ελέγξτε τις ετικέτες για νάτριο, πρόσθετα σάκχαρα και γαλακτωματοποιητές.
Ματινα Χρονοπούλου, ΝD, PhD.
210.6400411
6933191724
Websitte:
naturopathy.gr
naturopathyingreece.wordpress.com
Paris Graduate School
* Οι πληροφορίες και το περιεχόμενο που παρέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν προορίζονται να αποκαταστήσουν τις επαγγελματικές συμβουλές που παρέχονται από τον γιατρό σας ή οποιονδήποτε άλλο επαγγελματία υγείας . Αν υποψιάζεστε ότι έχετε κάποιο ιατρικό πρόβλημα, επικοινωνήστε αμέσως με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης. Μην αγνοείται τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές η καθυστερείτε να αναζητήσετε επαγγελματική συμβουλή εξαιτίας κάποιου πράγματος που έχετε διαβάσει σε αυτόν τον ιστότοπο.